外观：

无色或带淡黄色的液体，有特殊的香气，味甜而辣。与乙醇或冰醋酸任意混合，在水中微溶。

相对密度（25℃）：1.180 ～ 1.185

折光率（20℃）：1.5360～ 1.5380

沸程：218 ～224℃，沸腾时部分分解。

鉴别：取本品1滴，加水5毫升，振摇后，加三氯化铁试液1滴，即显紫色。

检查：①酸度：取本品5毫升，加新沸过的冷水25毫升，振摇，静置，分取水层，加酚磺酞批示剂数滴，如显红色，加氢氧化钠（0.1mol/L）0.45ml,应变为黄色。

②重金属：取本品10毫升，加水10毫升，振摇后，加盐酸1滴，通H2S气至饱和，油层与水层均不得显色。

含量：本品含C8H8O3不得少于98.0%（g/g）。