相对密度（20/20℃）：0.849～0.858

折光率（20℃）：1.4740　～　1.4770

旋光度（20℃）：+65°～ +73°

蒸发残渣：1.6% ～ 3.9%

酸值：≤3.0

含醛量(以柠檬醛计)：3.0% ～ 5.0%

形状：绿黄色至黄色澄清液体，低温下浑浊，具有浓郁鲜柠檬果皮的特征香气。